Грибні супи виходять одними з найкорисніших і найсмачніших, тому така страва однозначно має бути в раціоні. Найчастіше господині стикаються з тим, що бульйон виходить досить похмурого кольору.
З чим це пов’язано
Деякі думають, що темний колір супу пов’язаний з серйозною помилкою, допущеною в процесі приготування. Проте темним колір супу виходить у тому випадку, якщо ви готуєте страву на основі свіжих грибів. Особливо яскраво це проявляється при варінні супу з лісових грибів.
Однак насичений колір супроводжує ароматний бульйон. Виправити ситуацію можна за допомогою кількох способів.
У чому вони полягають
Особливе варіння
Якщо вам важливо зберегти прозорість бульйону, гриби до готовності доводять в окремій ємності і тільки після цього вводять в каструлю з основною стравою. Варто відзначити, що в результаті суп втрачає насичений смак та аромат. У такому разі варто додати в каструлю порошок із лісових грибів.
Правильний сорт
Якщо ви хочете, щоб суп вийшов вишуканим, але водночас прозорим, вам варто вибирати гриби, які не дають темного відтінку. Найчастіше йдеться про білі гриби.
Попередня обсмажування
Ця хитрість не тільки допоможе зробити суп світлішим, але й надасть страві дивовижного відтінку смаку. Гриби, як правило, смажать до готовності разом із цибулею.
