Картопля в духовці повинна вийти з рум’яною скоринкою і не сирою. Насправді все інакше: скибочки не пропікаються або сохнуть. Цього не станеться, якщо знати, які хитрощі існують у приготуванні картоплі таким чином. Усього їх п’ять. Розкажемо, чому картопля сохне, пригоряє чи просто не пропікається.
Хитрість перша
Нарізають овоч великими скибочками, адже саме тонкі шматочки стають сухими та жорсткими. Тому для запікання підходять середні чи великі часточки. До речі, медальйони чи кружечки теж не підходяща форма. Краще шматками довільної форми.
Хитрість друга
Не скупіться на олію та маринад. Незважаючи на те, що це овоч, картоплю теж можна маринувати перед запіканням. Найзручніший варіант можна отримати при поєднанні олії, солі та спецій, інакше овоч висохне і пригорить. Не зашкодить легка кислинка – оцет, сметана чи майонез.
Хитрість третя
А ось воду у форму лити не потрібно, також як і намагатися запекти рум’яну картоплю з мокрих овочів. Попередньо їх потрібно обсушити, інакше страва може навіть підгоріти.
Хитрість четверта
Щоб усе вдалося з першого разу, можна бланшувати картоплю. Для цього картоплю нарізають скибочками та обварюють 3-5 хвилин, остуджують, а потім відправляють у духовку. Можна додати трохи лимонної кислоти або оцту, щоб часточки не розвалилися.
І останнє. Не варто намагатися приготувати шедевр із сорту з низьким вмістом крохмалю, але й не з крохмалистого – підійде щось середнє. А щоб картопля не пересохла, в духовку ставлять металеву миску з водою, а до готовності страву доводять у духовці, розігрітій до 180 градусів за Цельсієм.
