Багато господарок стикаються з проблемою, коли заготівлі не зберігаються і швидко псуються. Мариновані огірки можуть втрачати свої смакові якості, морщитися, розповзатися, ставати м’якими.
Причини, чому смак огірків погіршується
Огірки можуть швидко зіпсуватися, якщо для консервації обрані салатні сорти, якщо вони тривалий час зберігалися без води. Консервовані огірки не зберігатимуться, якщо в банку покласти багато солі, використовувати воду поганої якості, додати велику кількість зубчиків часнику.
Умови зберігання консервації
Важливу роль відіграють умови зберігання готової продукції. Так, соління можуть зберігатися близько 2 років, якщо температура в приміщенні становить не менше 1 градуса морозу і не більше 10 градусів тепла, якщо не проникає сонячне світло.
Найкращими місцями для зберігання вважаються: неопалювані підвали, погреби, лоджії. Якщо мова йде про квартиру, то заготовки можна зберігати у шафі або у коморі.
Як правильно заготувати огірки на зиму
Соління не зіпсуються, якщо дотримуватись простих правил.
- Для консервації відбирають хороші екземпляри, без гнилі та вм’ятості. Перед засолюванням огірки перемивають і добре висушують.
- Розсіл необхідно доливати до країв банки. Перед консервацією ємності ретельно стерилізують.
- Перед засолюванням у огірків обрізають кінчики, у малосольних – залишають, щоб зберігалися довше.
Дотримуйтесь найпростіших правил, і ваша консервація довго зберігатиметься. Огірки не скривляться і не втратять презентабельний зовнішній вигляд та смак.
