Немає нічого смачнішого за свіжоприготовлені млинці, їх можна подавати з начинкою і без неї. Стопка тонких і ніжних млинців з медом або сиром, м’ясом… мммм. Залишилось лише приготувати їх!
Незважаючи на простоту приготування тіста, у багатьох господинь виникає проблема – при смаженні вони чіпляються до дна сковороди. Ключ успіху полягає у правильній техніці смаження. Нижче ми представимо кілька порад, які допоможуть вам уникнути проблем під час приготування.
Чому млинці прилипають до сковороди: причини
Іноді навіть у досвідчених господарок при приготуванні тісто починає прилипати до дна. І ось ви намагаєтеся підсмажити вже другий чи третій млинець, але проблема не зникає. Як виправити ситуацію та не зіпсувати все приготовлене тісто?
Чому млинці прилипають до сковороди та рвуться? Причин може бути кілька, але завдяки нашим простим порадам ви зможете зробити смачні та ніжні млинці. Як виправити ситуацію:
Відповідний посуд. Оптимальним варіантом для приготування тонких, гарних млинців є правильно підібрана сковорода. Радимо використовувати посуд з антипригарним покриттям – до нього тісто не чіплятиметься, до того ж для приготування вам знадобиться зовсім небагато рослинної олії.
Залишки їжі на сковороді. Ви можете не помітити, що на дні ємності залишилися частинки їжі, навіть якщо ви її мили. Промийте сковороду та просушіть її безпосередньо перед початком роботи.
Занадто рідке тісто. Незважаючи на те, що для приготування млинців потрібно приготувати рідке тісто, це не означає, що воно має бути схожим на воду за консистенцією. Додайте ще 2-3 ложки борошна і спробуйте приготувати млинець знову.
Дайте постояти тісту. Щоб позбавитися грудочок і покращити консистенцію тіста, після приготування дайте йому постояти півгодини.
Не використовуйте подряпану сковороду. Місткість з багатьма подряпинами вже непридатна до використання, до того ж вона може нашкодити вашому здоров’ю. Обзаведіться новою сковородою, використовуйте інструменти із силікону, щоб уникнути появи подряпин.
Не забудьте додати рослинну олію – як у тісто, так і в сковороду. Змочіть паперову серветку в олії і протріть нею ємність. Відсутність олії призведе до того, що тісто прилипне. Повторюйте процедуру перед приготуванням кожного млинця.
Добре прогрійте ємність. Перш ніж наливати в неї тісто, дайте її прогрітися на середньому вогні. Як перевірити готовність? Просто капніть водою в сковороду – якщо рідина починає шипіти, можете приступати до приготування млинців.
Олія в тісті. Деякі хазяйки не додають олію в тісто, а дарма. Додайте кілька ложок олії та не забувайте помішувати тісто перед приготуванням кожного млинця.
Як позбутися грудочок?
Одна з найчастіших проблем – поява грудочок у тісті. Щоб запобігти появі, перед приготуванням обов’язково просійте борошно через сито. Для вимішування тіста використовуйте віничок, він допоможе зробити його одноріднішим. Ну і звичайно ж, не забудьте дати йому постояти 30-40 хвилин, щоб його консистенція стала ніжнішою та густішою.
Важка чи легка сковорода – що вибрати?
У продажу ви знайдете величезну кількість сковорід на будь-який смак із різних матеріалів. Більшість із них оснащені антипригарним покриттям. Фахівці радять вибирати важчу сковороду, так вона нагрівається більш рівномірно, що допомагає запобігти прилипання їжі до дна.
Кефір чи молоко?
Якщо ви хочете приготувати тонкі млинці, ніколи не використовуйте як основу кефір, тому що він надає пухкості тісту. Якщо під рукою немає молока, замініть його на звичайну або газовану воду.
Тепер ви знаєте всі секрети приготування тонких та ніжних млинців. Залишилося купити хорошу сковороду і приготувати тісто. Смачного!
