Багато господарок зберігають у морозильнику не один кілограм м’яса. Деколи готування страви з нього вони планують заздалегідь, тому викладають на розморожування за 5-6 годин.
Іноді рішення з’являється спонтанно, а часу на розморожування немає. Деякі кулінари кидають м’ясо в каструлю, ледве діставши з морозильника. При термічній обробці крига піде за хвилину, але якість страви сильно зміниться. Досвідчені шеф-кухарі не радять так робити.
Одним із головних аргументів є те, що таке м’ясо буде волокнистим та сухим. Страва з нього нагадуватиме неїстівну вату. Гості чи домочадці скуштують шматочок і одразу відставлять таке м’ясо. Найправильніший і найнадійніший варіант – розморожувати м’ясо природним способом, без гарячої води та варіння.
Є хитрість для тих, кому потрібно терміново розморозити продукт. Беруть воду приблизно 40-45 °C, засипають ложку цукру, перемішують і кладуть туди м’ясо. На розморожування потрібно близько 10 хвилин, але все залежить від маси.
