Оладки на сковороді тішать око доти, доки їх не знімуть і вони не опадуть у тарілці, перетворившись на несимпатичні коржики. Причин на те небагато, і щоб зайвий раз не засмучувати домашніх невдачами і не засмучуватися самим, пропонуємо ознайомитися з причинами.
Їх небагато, і запам’ятати буде нескладно. Напевно так чинив будь-який із кулінарів.
Оладки не вийдуть пишними, якщо:
- Замішувати тісто, використовуючи холодні інгредієнти – молоко, сироватку, кефір чи яйця. Всі ці складові та основні продукти повинні бути обов’язково кімнатної температури. Можна вище.
- Якщо класти в майбутнє тісто борошна більше, ніж потрібно за рецептом. Буває таке, коли рівень клейковини борошна залишає бажати кращого. Але це не той випадок, коли куховарки додають борошно прямо з пакета і на око.
- Додати багато цукру в тісто ще не означає напекти смачних млинців. Цукор – це останній у списку інгредієнт, від якого залежить смак страви. Його краще використовувати за мінімумом, тому що він робить тісто важчим.
- Якщо помішувати тісто надто довго. А ось збивати міксером суміш для оладок взагалі не потрібно. Краще перемішувати вилкою або віночком.
- Якщо забути додати соду. Вона не потрібна лише у тому випадку, якщо тісто дріжджове.
- Не давши тісту настоятися і поспішивши відразу почати випікати млинці, можна отримати плоскі коржики замість пишних оладок. Дайте йому 15-20 хвилин настоятися, а потім вже не перемішуйте і приймайтеся за роботу.
А ось випікати оладки потрібно на середньому вогні. Висока температура призведе до того, що млинці швидко підгорять, а на холодній сковороді навряд чи піднімуться.
