Олія є найважливішим компонентом на кухні, тому що з її допомогою ми готуємо величезну кількість страв. З цієї причини продукт завжди має бути якісним. Однак часом деякі господині стикаються з тим, що рослинна олія починає пінитися при готуванні і має гіркий присмак.
З чим це може бути пов’язано
Гіркота
Якщо йдеться про звичайну рафіновану рослинну олію, то гіркота є свідченням того, що продукт краще не використовувати. Гіркота з’являється тільки в тому випадку, якщо олія вже згіркла.
Іноді неприємний відтінок смаку пов’язаний з тим, що олія навіть у магазині зберігалася неправильно. Якщо на продукт потрапляють сонячні промені, він починає гірчити. Тому якісна олія продається у темних скляних пляшках.
Гіркота може бути свідченням того, що ви занадто довго зберігали олію у відкритому вигляді.
А от якщо гірчить оливкова олія, то не треба переживати. Навпаки, це означає, що перед вами продукт найвищої якості.
Піна
Пінитися якісна олія при смаженні не повинна. Так часто відбувається у господинь, які ненароком почали смажити на нерафінованій олії. Такий продукт не витримує високої термічної обробки. Тому нерафінований продукт використовуйте лише для салатів.
А ось рафінована олія піниться в тому випадку, якщо вона вже зіпсована. Однак варто знати про те, що піна часом не є свідченням того, що олію не можна використовувати. Якщо ви помили сковорідку безпосередньо перед приготуванням, а потім забули її добре просушити, то з’явиться піна, ніяк не пов’язана з якістю олії.
