Печінку, особливо яловичу чи свинячу, люблять не всі. А ще не всі вміють готувати цей продукт, щоби подобалося іншим. Часто печінка виходить сухою та жорсткою. І річ тут навіть не в тому, що субпродукти від старої тварини або просто несвіжі. Найчастіше її перетримують під час приготування.
Чому печінка жорстка
Багато господинь попередньо вимочують печінку в молоці, воді або навіть з додаванням соди. Але все це не вирішує проблему, якщо потім печінка буде пересмажена або перетримана на вогні. І якщо вже печінка за фактом суха та тверда, то виправити становище вийде, лише пустивши її на переробку.
Що робити з твердою печінкою
Варіантів насправді є маса. Ось найпростіші з найвідоміших.
- Можна приготувати рідкий вершковий соус (зі сметани, молока або вершків), додати обсмажену цибулю і прибрати печінку тушкуватись на 20-30 хвилин під кришкою на повільному вогні. Чим більше соусу, тим м’якшою в перспективі вийде печінка.
- Можна просто пропустити готову страву разом з тушкованими овочами або готовими грибами через м’ясорубку, додати трохи вершкового масла – і готовий чудовий паштет.
- Можна також перекрутити печінку та використовувати її як начинку для пирогів, млинців та інших страв. Відмінно поєднується з вареними яйцями, овочами та зеленню.
Смачного!
