Після завершення приготування макаронів у каструлі залишається каламутна рідина. Більшість кулінарів просто виливають цю воду, вважаючи її відходом. І дарма. Мало хто знає, що така рідина може стати в нагоді.
Справа в тому, що в макаронній воді містяться сіль та крохмаль. А це означає, що вона може зробити гарнір більш ароматним та поживним.
Як має діяти кулінар
Після завершення варіння макаронів не поспішайте відкидати макарони на друшляк, розташований над мийкою. Розмістіть пристрій над якоюсь ємністю, щоб вода скла саме туди.
В рідину, що трохи збереглася, треба додати в соус, який планується використовувати як інгредієнт для гарніру. Це може бути томатна, сирна або будь-яка інша рідка приправа. Макаронна вода допоможе і загуснути її, і зробити смачнішою.
Крім того, крохмалиста рідина стане відмінним замінником для вершків, які часто використовуються як інгредієнт для соусів.
Якщо зварені макарони планується відправити на сковороду разом з іншими інгредієнтами (наприклад, для приготування пасти карбонари), то трохи макаронної води можна налити прямо туди і добре перемішати масу. У результаті вийде неймовірно апетитна страва.
