Поширена проблема із сирниками – неправильна кількість борошна. Якщо продукту багато, то замість ніжних сирників до столу доводиться ставити тугі «хокейні шайби». Якщо додати мало, то битки розваляться на сковороді або втратить форму.
Ще один нюанс – це додавання до тіста крохмалю. Через цей інгредієнт сирники теж можуть вийти «кам’яними». Щоб страва не була щільною та жорсткою, досвідчені кулінари рекомендують додавати 1 ст. л. крохмалю на 100 г сиру. В іншому випадку результат може не потішити.
Однак професійні кухарі взагалі обходяться без цього продукту. Їх секрет полягає у заморожуванні сирників перед відправкою на сковороду. За словами кулінарів, так биточки добре тримають форму і не перетворюються на «кашу» на сковороді.
