При приготуванні різних видів випічки ми ніяк не очікуємо, що вона вийде черствою чи несмачною. Однак часом результат не відповідає очікуванням. Справа в тому, що навіть досвідчені кухарі можуть припускатися однієї поширеної помилки при приготуванні тіста, внаслідок чого булочки та пироги виходять твердими.
У чому основний недолік
Як виявилося, часом ми використовуємо далеко не найкращий рецепт, в якому порушено баланс компонентів. Також така ситуація відбувається у тому випадку, якщо використовувати компоненти “на око”.
Варто пам’ятати про те, що випічка вийде твердою в тому випадку, якщо ви додали яєць більше, ніж потрібно. Через особливу текстуру булочки виходять твердими практично відразу після духової шафи. Деякі кулінари радять вводити тісто лише яєчні жовтки, щоб захиститись від надмірної жорсткості.
Варто враховувати, що текстура готової продукції може погіршитися також через надлишок цукру, тому використовуйте мірний посуд при роботі з продуктами.
Іноді не варто додавати в рецепт маргарин – випічка з його “участю” здебільшого виходить посередньою.
