Немає нічого смачнішого за класичну квашену капусту, але іноді хочеться різноманітності та кулінарних експериментів. У цьому випадку можна спробувати незвичайний рецепт квашеної капусти з цибулею.
Чи можна додавати цибулю
Як правило, в квашену капусту не додають цибулю, тому що вона має специфічний запах і капуста виходить на любителя. Якщо ви вирішите провести цей експеримент, зробіть відразу невелику кількість, щоб спробувати і вирішити, чи подобається вам такий варіант приготування. Стійкий запах цибулі добре зберігається, тому така капуста сподобається тим, хто дуже любить цей овоч. Також це чудова можливість урізноманітнити меню.
Рецепт
Принцип приготування такий самий, як і в класичному варіанті. Треба нашаткувати капусту та моркву. Додати сіль та перетерти овочі руками до появи соку. Додати нарізану півкільцями цибулю та сік калини (можна без нього). Злегка розім’яти руками, щоб цибуля теж пустила сік. Додатково можна додати чорний перець та гвоздику.
Чітких пропорцій тут немає. Просто робіть капусту, як робили завжди, додавши цибулю, калиновий сік та спеції за смаком. Єдине, на що слід звернути увагу, це кількість соку. Калина має консервуючі властивості, тому її не можна додавати багато (не більше 50 мл на 3 кг сировини).
Квасити і зберігати як завжди.
