Чи знайома вам ситуація: ви хочете випити чаю, а в чайнику ще залишилася вода зранку? Перша думка — просто натиснути кнопку ще раз. Але тут у пам’яті спливають поради бабусь і страшилки з інтернету про те, що повторно кип’ятити воду — ледь не смертельно небезпечно. Кажуть, вона стає «мертвою», «важкою» і накопичує отруту. Давайте раз і назавжди розберемося, де тут правда, а де — звичайнісінький міф, що давно час розвінчати. Про це пише Pixelinform.
Хімія у вашій чашці: що відбувається з водою?
Коли ми кип’ятимо воду, частина її випаровується. Це базовий закон фізики. Разом з парою летять молекули H₂O, а от розчинені у воді речовини — мінеральні солі, переважно солі кальцію та магнію, — залишаються. Якщо ви кип’ятите ту саму порцію води знову і знову, концентрація цих солей справді буде потроху зростати. Саме через це смак води може дещо змінитися, стати більш «жорстким» або «мінеральним». Але чи перетворюється вона на отруту? Аж ніяк. Щоб концентрація домішок досягла хоч якоїсь небезпечної позначки, вам доведеться випарувати цілу цистерну води до об’єму однієї склянки, що в побутових умовах просто неможливо. Важливо не плутати це поняття з радіоактивною «важкою водою» (дейтерієвою), яка використовується в ядерній енергетиці. Звичайна вода з-під крана ніколи нею не стане, скільки б ви її не кип’ятили.
Справжній винуватець — не вода, а ваш чайник
Тож, якщо хімія води майже не змінюється, звідки ж взялися всі ці побоювання? А тепер погляньмо всередину вашого чайника. Бачите білий або жовтуватий наліт на стінках і нагрівальному елементі? Це і є накип — той самий осад із солей кальцію та магнію. І ось він — справжній ворог вашого ідеального напою. По-перше, при повторному кип’ятінні дрібні частинки накипу можуть відшаровуватися і потрапляти у вашу чашку, роблячи напій каламутним і псуючи його смак. По-друге, пориста структура накипу може стати притулком для бактерій. Крім того, якщо ваш чайник старий або має пошкоджене внутрішнє покриття, при багаторазовому нагріванні у воду можуть потрапляти мікрочастинки металу чи пластику. Ось кілька простих порад, щоб цього уникнути:
- Використовуйте свіжу воду. Це найпростіша звичка. Перед тим як увімкнути чайник, вилийте залишки старої води й наберіть свіжу. Це гарантує найкращий смак і мінімізує накопичення мінералів.
- Регулярно чистіть чайник. Раз на кілька тижнів очищуйте прилад від накипу. Для цього можна використати розчин лимонної кислоти або оцту — просто закип’ятіть його з водою, а потім добре промийте чайник.
- Фільтруйте воду. Якщо у вас жорстка вода, використовуйте фільтри. Вони пом’якшують воду, зменшуючи кількість солей, а отже, й утворення накипу.
Отже, чи варто панікувати через повторне кип’ятіння? Абсолютно ні. Сама по собі ця дія не робить воду шкідливою. Проблема криється не в хімічних перетвореннях, а в гігієні вашого чайника та якості самої води. Дотримуючись простих правил, ви можете бути впевнені, що ваша ранкова кава чи вечірній чай будуть не лише смачними, а й абсолютно безпечними. Адже ідеальна чашка улюбленого напою починається з дрібниць, чи не так?
