Коли скисає магазинне молоко, господині намагаються пустити його у справу – напекти оладок або приготувати сир. Але враховуючи обробку молока та інші виробничі процеси, з’являються деякі сумніви, що сир може вийти смачним. Але це можна виправити.
Для приготування потрібно:
1 літр молока (3,5% жирність);
1 ст. л. сметани (10-15%).
Як готувати
Один нюанс! Кажуть, що молоко має бути обов’язково пастеризоване та з коротким терміном придатності. Якщо воно скисло за пару днів, значить, можна не сумніватися в якості.
- Переливаємо молоко у відповідну ємність і додаємо сметану.
- Добре перемішуємо до однорідного стану і залишаємо при кімнатній температурі на 1-2 доби.
- Коли з’явиться молочний потік, потрібно прибрати ємність у розігріту до 100 градусів Цельсія духовку і томити його 1,5 години.
- Після цього вимикаємо та залишаємо заготовку в духовці на 2,5 години.
- Проціджуємо через 3-4 шари марлі сироватку, а сир залишаємо у підвішеному стані.
Сир буде готовий, як тільки перестане виділятись сироватка – приблизно через 4-5 годин.
Головне при виготовленні домашнього сиру пам’ятати, що, крім якості молока, має значення температура повітря в домі. Вона не повинна опускатися нижче 28-25 градусів. За температури 18-20 градусів молоко доведеться залишити киснути на одну добу довше.
