Що незвичайного може бути у приготуванні салату оселедець під шубою – інгредієнти прості, доступні, складнощів з доведенням їх до готовності не виникає. Але іноді в рецепті зустрічається пункт «сіль та спеції». Тут уже мимоволі навіть досвідчена господиня замислиться, чи мала вона рацію весь цей час.
Оселедець під шубою та сіль
Під сумнів потрапляє не лише сіль, а й перець та інші спеції, з якими хтось одного разу поекспериментував. Відповідь одна – солити інгредієнти салату можна тільки в тому випадку, якщо оселедець слабосолоний, а буряк дуже солодкий.
Свою роль можуть зіграти морква, а ще картопля, яка після промерзання теж стає солодкою на смак. В цьому випадку може вийти не холодна закуска, а справжній овочевий десерт.
Якщо визначилися зі смаком оселедця, овочі можна посолити. Найкраще це зробити під час варіння. Для того, щоб збалансувати смак, цього буде достатньо. Але навіть у цьому випадку потрібно враховувати, що сіль міститься в майонезі і тоді солоні овочі можуть виявитися зайвими.
А якщо готувати за «лінивим» рецептом, де замість майонезу фігурує олія, то можна і посолити, і спеції додати. Коли салат готується з оселедця пряного та міцного посолу, то овочі краще залишити такими, якими вони є.
