В їдальнях та деяких домах перед тим, як подати до обіду чи вечері ковбасу, її спочатку відварюють у окропі, наче сосиски чи сардельки. Деякі господині відварюють варену ковбасу для салатів, наприклад олів’є. З’ясуємо, чи варто так захоплюватись і навіщо це все потрібне.
Експерти вважають, що це зовсім марна трата часу, бо сама по собі варена ковбаса вже продається в готовому вигляд. Технологія її виготовлення передбачає термічну обробку, внаслідок чого розраховувати на те, що в ковбасі залишаться шкідливі мікроорганізми, не доводиться.
Навіщо відварюють ковбасу
У громадському харчуванні існують свої стандарти та вимоги, але на домашній кухні повторно варити варену ковбасу точно не потрібно. Господині це роблять лише в тому випадку, якщо є якісь сумніви щодо свіжості та якості продукту, наприклад, порушені умови або термін зберігання.
Але якщо говорити про корисні властивості, то шкідливішою чи кориснішою ковбаса від цього точно не стає. А в іншому – це вже скоріше звичка, ніж необхідність.
Крім того, багатьом здається, що після повторного варіння і в теплому вигляді ковбаса стає ще смачнішою.
