Любителі варених сосисок поділяються на два типи. Одні гурмани завжди позбавляють ковбасний виріб оболонки перед тим, як відправити його в каструлю. Інші кулінари не знімають плівку з сосисок перед тим, як почати їх варити. Хто ж правий у цій суперечці? Відповідь здивує багатьох.
Чи варити сосиски в оболонці
Виявляється, знімати плівку з сосисок перед обробкою в окропі не треба. Справа в тому, що відсутність оболонки з високою часткою ймовірності призведе до того, що ковбасний виріб втратить жир: останній просто «піде» у воду. У результаті страва виявиться не такою апетитною, як хотілося б.
Крім того, без плівки сосиски втратять захист від розварювання та здуття. Замість цільної і красивої страви вийде маса, що неприємно виглядає.
Що ж до небезпечних сполук, які нібито переходять із штучної оболонки в продукт при термічній обробці, то з цього приводу можна не турбуватися. Сучасні виробники роблять оболонку із безпечного матеріалу, який витримує високі температури.
Як правильно знімати плівку
Отже, ми дійшли висновку, що перед варінням сосиски краще не позбавляти плівки. Таким чином, знімати оболонку потрібно вже з готової страви. Але як це зробити і при цьому не обпектися? Адже плівка, як і сам ковбасний виріб, дуже гарячі.
Чекати остигання приготовлених сосисок не потрібно. А ось обдати їх холодною кип’яченою водою варто. Тоді плівка зніметься без жодних проблем, а сама страва не встигне сильно охолонути.
