М’ясо – це невід’ємний інгредієнт багатьох смачних страв. У деяких рецептах зазначено, що перед термічною обробкою необхідно відбити продукт. Але що робити, якщо у вас під рукою немає спеціального кухонного молоточка? Не турбуйтеся, оскільки його можна замінити іншими інструментами.
Навіщо необхідно відбивати продукт
М’ясо містить не тільки м’які волокна м’язів, але ще й жорсткі зв’язки та сухожилля. Їх дуже важко пережувати, вони негативно впливають на функціонування органів травлення. Неперетравлений білок поступово гниє, що призводить до серйозних хвороб шлунка.
Щоб м’ясні страви легко та швидко засвоювалися, потрібно відбити основний інгредієнт кулінарного шедевра кухонним молоточком, який має зубці. Структура жорстких волокон буде порушена, тому ви отримаєте дуже м’яке та ніжне м’ясо. Розберемося докладніше про те, чим можна замінити інструмент у разі його відсутності.
Ніж
Покладіть м’ясо на обробну дошку. Потім добре відбийте його тильною стороною інструменту. Потрібно завдавати ударів ножем, змінюючи кут впливу. Краще озброїтися досить великим та важким ножем. Невеликий столовий прилад не дозволить отримати бажаних результатів.
Пляшка зі скла
Якщо ви приготували відбивні, а під рукою немає кухонного молотка, можете скористатися скляною пляшкою. Можете бити м’ясо шийкою ємності, щоб отримати повітряний та ніжний кулінарний шедевр. Також можна відбивати продукт денцем пляшки. Обов’язково наповніть її водою, щоб вплив на м’ясо був ефективнішим.
Скалка
Щоб приготувати ніжні відбивні, можна скористатися інструментом, який застосовується для розкочування тіста. Бити качалкою потрібно не дуже сильно, оскільки це перетворить соковите м’ясо на сухий продукт.
Якщо у вас на кухні немає качалки, озбройтеся картоплем’ялкою, яка виконана з деревини. Вона також ефективно впорається з підготовкою продукту до термічної обробки.
Тильна сторона сковорідки
Можна взяти навіть звичайну сковорідку. Бити по м’ясу потрібно тильною стороною посуду. Тут теж важливо не дуже старатися, щоби продукт не став сухим. Оберніть сковорідку харчовою плівкою, щоб не забруднити. Якщо такого матеріалу немає, достатньо озброїтися звичайним пакетом із поліетилену.
Камінь
У крайніх випадках ви можете озброїтися каменем. Його вага має досягати 400 грамів. Загорніть його в кілька шарів поліетилену, перш ніж почати відбивати м’ясо.
Нарізати продукт потрібно шматочками, товщина яких перевищує два сантиметри. Тільки в такому разі він не вийде надто сухим!
