Багато людей виключають зі свого раціону харчування яйця з різних причин. Але як приготувати млинці, не використовуючи цей інгредієнт? Насправді, можна замінити його іншими продуктами, оскільки страва все одно вийде смачною та апетитною.
Навіщо в тісто додають яйця
Цей інгредієнт виконує різну роль, що залежить від конкретної страви. Якщо говорити про млинці, яйця пов’язуватимуть основні компоненти кулінарного шедевра. Крім цього, багато кулінарів впевнені в тому, що продукт додасть тісту пишноти. Однак ця думка не зовсім вірна.
Тісто стає пишним завдяки тому, що під час збивання інгредієнтів до нього потрапляє повітря. Також можна досягти такого ефекту, просіюючи борошно. Яйце просто утримує повітря в тісті, тому повністю розраховувати на даний продукт не варто.
Крім цього, яйце ніяк не впливає на м’якість випічки. Саме тому завести гарне тісто можна без використання цього інгредієнта. Розглянемо варіанти, які замінять яйця, але не зіпсують смак і апетитний вигляд готового кулінарного шедевра.
Сметана
Додайте в тісто одну столову ложку сметани, яка має високий відсоток жирності – не менше 20%. Пам’ятайте, що сметана повинна мати кімнатну температуру. Завдяки цьому ви отримаєте справді повітряне тісто для приготування найсмачніших млинців.
Майонез
Можна купити соус у магазині, а можна приготувати його самостійно. Всього три столові ложки майонезу замінюють відразу два яйця в тісті для млинців. Звичайно, краще готувати майонез самотужки, тому що ви зможете контролювати якість усіх інгредієнтів.
Банан
Цей продукт додасть готовим млинцям приємний смак фруктів. Візьміть половинку великого банана, який повністю дозрів. Добре розімніть продукт виделкою або перебийте його в чаші блендера. Фрукт добре пов’язує всі інгредієнти, які входять до складу тіста.
До речі, можете замінити пюре банана, на пюре виготовлене з яблук. Достатньо чверті склянки такої маси, щоб не користуватися яйцями.
Пюре із овочів
Якщо ви не хочете, щоб тісто вийшло солодким, скористайтесь овочевим пюре. Можете приготувати його з авокадо, гарбуза або кабачків. Млинці вийдуть досить товстими, але їх смакові якості вас приємно здивують.
Аквафаба
Ця субстанція вважається досить цікавою, її можна приготувати навіть у домашніх умовах. Це збита вода, яка залишилася у вас після того, як ви відварили квасолю.
У аквафаби нейтральні смакові якості, вона має високі зв’язувальні властивості. Ви можете зберігати субстанцію у холодильнику протягом одного тижня. Також аквафабу можна заморозити, щоб будь-якої миті дістати її і приготувати відмінне тісто для млинців.
Збиті вершки
Купуйте вершки, які мають жирність не менше 20%. Можете збити їх, використовуючи міксер або вінчик. Важливо, щоби утворилася щільна піна. Достатньо половини склянки вершків, щоб замінити яйця в тесті.
Розпушувач тіста
Візьміть дві чайні ложки розпушувача, перемішайте їх зі столовою ложкою оливкової олії та двома столовими ложками води. Також можете користуватися кукурудзяним крохмалем, вівсяними пластівцями або насінням льону. Однак пам’ятайте, що такі млинці найчастіше присутні в раціоні вегетаріанців.
Як бачите, можна замісити тісто для млинців навіть без додавання яєць. Просто вивчіть перелік альтернатив продукту, щоб упоратися зі своїми завданнями на «відмінно»!
