Правильно обсмажена цибуля відрізняється настільки яскравим смаком, що не залишає байдужим жодного гурмана. Однак є проблема: досить складно приготувати страву так, щоб вона не підгоріла, набула ідеальної консистенції та гарного кольору.
Смаження на сильному вогні може перетворити нарізаний овоч на «вугілля». Готування на повільному вогні починає нагадувати швидше не обсмажування, а тушіння.
Втім, одна маленька хитрість допоможе без жодних проблем досягти потрібного результату: цибуля напевно набуде апетитного зовнішнього вигляду, помірної хрустинки і цікавого смаку.
Що потрібно зробити з цибулею перед обсмажуванням
Не поспішайте викладати нарізану цибулю на сковороду. Сирий овоч потребує попередньої обробки. Йдеться про змішування з невеликою кількістю борошна.
Так, нарізаний овоч треба відправити у глибоку ємність із кришкою. Ідеальний варіант – каструля. Туди треба покласти борошно. Дотримуватися слід такого співвідношення інгредієнтів: на кіло овочів – три-чотири столові ложки сипучого продукту.
Каструлю треба закрити кришкою і добре потрясти, щоб вміст нормально перемішався. Суміш, що вийшла, слід викласти на сковороду з розпеченою олією.
Обсмажування «борошняної» цибулі можна сміливо здійснювати на сильному вогні: страва не підгорить. Вона точно набуде приємного золотистого кольору і смачної скоринки.
