Рецептів приготування червоного борщу існує, напевно, стільки ж, як і кухонь у світі. Крім оригінальних рецептів, існують кулінарні лайфхаки, що дозволяють поліпшити смак борщу, не використовуючи при цьому будь-яких особливих інгредієнтів і підсилювачів смаку.
Ось ще один варіант покращеного борщу.
Для приготування потрібно:
- яловичина на кісточці – 0,5 кг;
- вода – 3 л;
- сіль – 1 ч. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- капуста білокачанна – чверть великого качана;
- картопля – 3-4 шт.;
- лавровий лист – 3-4 шт.;
- перець, спеції – за смаком;
- цукор – 1 ч. л.;
- оцет (6%) – 2-3 ст. л.;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- рослинна олія – 50 мл;
- зелень.
Як готувати
Бульйон потрібно варити, знімаючи піну, а після закипання накрити каструлю кришкою і томити на слабкому вогні 2-3 години, після чого посолити.
Овочева нарізка має бути однакового розміру. Форма значення не має. Далі готуємо засмажку з цибулі, моркви та буряків. Щоб буряк не втратив у кольорі, потрібно додати до засмаження столовий оцет.
Що робити з капустою
Це особливість всього рецепту. Капусту потрібно нарізати і додати в овочеву засмажку, причому разом із цукром. Овочі будуть готові після того, як вони зменшаться в обсязі в процесі тушіння. Після цього в засмажку додають томатну пасту.
Потім засмажку перекладають у каструлю, поверх нарізану картоплю, заливають усе це м’ясним бульйоном (без м’яса).
Консистенція залежить від уподобань. Можна зробити борщ густим і наваристим, а можна, навпаки, залишити рідкішим, додавши трохи більше бульйону.
Потім борщ доводять до кипіння, зменшують вогонь і за готовністю картоплі додають спеції, лавровий лист, сіль, зелень та м’ясо.
Смачного!
