Літній варіант традиційного борщу асоціюється зі спекотним літом та смаком свіжих сезонних овочів, зірваних на городі або куплених на ринку. Умілі кулінари пішли далі і вигадали, як економити час на приготуванні літньої страви. Зголоднівши до вечері, можна просто дістати овочеву заготівлю з холодильника і залити охолодженим бульйоном.
Заготівля для борщу: інгредієнти
Список продуктів складається з:
- 500 г цибулі;
- 500 г моркви;
- 500 г помідорів;
- 1 кг буряків;
- 500 г болгарського перцю;
- 2 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 шт. часнику;
- 50 мл оцту (9%).
Приготування заготівлі
- Цибулю нарізають кубиками і обсмажують на розігрітій олії до прозорості.
- Моркву натирають і також викладають на сковороду.
- Поки цибуля та морква пасеруються, подрібнюють помідори. Роблять це за допомогою блендера або м’ясорубки, але все можна зробити і ножем. Отримане помідорне пюре перекладають до цибулі та моркви.
- Буряк натирають і теж змішують із овочами на сковороді. Нарізають перець та через 5-7 хв. відправляють до решти інгредієнтів.
- Овочеву суміш солять, додають цукор і ретельно перемішують. Часник проганяють через прес та з’єднують з іншими продуктами.
- Далі додають оцет і тушкують овочі 20-25 хв. Потім заготовку розкладають банками.
«Швидкий» холодний борщ
Після остигання заготовку ставлять у холодильник. Коли виникає бажання скуштувати холодний борщ, відкривають банку, заливають вміст остудженою кип’яченою водою або бульйоном. Доповнюють страву шинкою, ковбасками, зеленню.
