Хрумка і надзвичайно смачна. Таку капусту можна додавати до салатів або подавати як самостійну закуску.
Складові:
- Капуста – 2200 г;
- Морква – 2 штуки;
- Чорний перець горошком – 8-10 штук;
- Запашний перець горошком – 5-6 штук;
- Журавлина – за смаком;
- Лаврушка – 2–3 аркуші;
- Вода – 1 л;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Сіль – 2 ст. ложки.
Приготування
1․ Капусту нашаткуйте. Моркву натріть на великій тертці.
2․ Акуратно перемішайте овочі з горошинами перців, журавлиною та розламаною на кілька частин лаврушкою. Можна використовувати заморожені ягоди.
3․ Перекладіть капусту у банку об’ємом 3 літри. Не втрамбовуйте занадто сильно.
4․ У холодну кип’ячену воду додайте цукор із сіллю і перемішайте до повного розчинення. Перелийте розсіл у банку.
5․ Візьміть дерев’яну шпажку і кілька разів проткніть капусту, щоб із банки виходило повітря.
6․ Поставте ємність у глибоку миску, прикрийте кришкою та залиште на 3 дні за кімнатної температури.
7․ Щодня по кілька разів протикайте капусту шпажкою і стежте, щоб овочі були повністю покриті розсолом. Заливайте розсіл, що витік, назад у банку.
8․ Закрийте банку кришкою та зберігайте в холодильнику.
