Плов з куркою та чорносливом, звичайно, відрізняється від класичного, з бараниною, курдючним жиром і цілими головками часнику, зате готується простіше і гарантовано виходить навіть у не найдосвідченіших кулінарів. Головне – знайти хороший рис, який у процесі розпарювання не перетвориться на кашу. Можна піднапрягтися і купити дезіру, але підійде і більш доступний басматі. Навіщо ми кладемо чорнослив? Він надає блюду кисло-солодкі, досить вишукані ноти! Від себе зауважимо, що плов із куркою та чорносливом подобається навіть найгарячим прихильникам класичної версії. Спробуйте самі та переконайтеся, що наш рецепт справді дуже вдалий!
СКЛАДОВІ:
рис – 340 г;
часник – 1 головка;
чорнослив – 10 шт;
кріп – 2 гілочки;
петрушка – 2 гілочки;
кінза – 2 гілочки;
цибулина – 1 шт;
морква – 2 шт;
курка – 1 шт;
рослинна олія – 100 мл;
зіра – 1 ч. л;
куркума – 1/2 ч. л;
сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1. Підготовка рису та часнику
Підготуйте рис для плову. Насипте його в миску і промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою. Відкиньте на сито, потім перекладіть у чисту миску. Залийте рис теплою водою, додайте щіпку солі та залиште на годину при кімнатній температурі. Відкиньте на сито. Голівку часнику розділіть на зубчики і очистіть кожен.
Крок 2. Нарізка овочів
Чорнослив для плову ретельно вимийте проточною водою. Перекладіть у невелику миску. Залийте теплою водою та залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі. Зелень вимийте, обсушіть та порубайте. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Моркву вимийте та очистіть. Наріжте довгою соломкою.
Крок 3. Обсмажування овочів
Курку наріжте невеликими шматочками. У казані або каструлі з товстим дном сильно, до появи диму, нагрійте олію. Обсмажте цибулю із морквою до золотистого кольору. Додайте зіру, куркуму, посоліть і поперчіть. Перемішайте та готуйте на середньому вогні 5 хвилин.
Крок 4. Додавання курки та зелені
Покладіть шматки курки і, періодично перевертаючи, смажте до утворення на них рум’яної скоринки (близько 7 хвилин). Додайте підготовлену зелень і перемішайте.
Крок 5. Додавання рису та води
Зверху по курці з овочами та зеленню розподіліть рис рівним шаром. Влийте в ємність через шумівку киплячу воду (так, щоб вона покрила рис шаром завтовшки 2 см).
Крок 6. Додавання чорносливу та часнику
Покладіть в рис зубчики часнику та чорнослив. Вогонь зменшіть до мінімуму і готуйте плов без кришки доти, доки рідина не вбереться. Потім щільно закрийте казан чи каструлю і готуйте ще 20 хвилин.
КОРИСНА ПОРАДА
На етапі вливання води в процесі приготування плову намагайтеся робити це дуже обережно, не порушуючи шару рису, ні, тим більше, нижнього — з курки з овочами. Тоді у фінальній стадії крупа готуватиметься на пару, і зернятка чудово збережуть форму.
Якщо ви не дуже любите зіру, то в плов із куркою та чорносливом можна додати мелену паприку (звичайну солодку чи копчену), а також трохи сушеного барбарису.
