Насичений бульйон та апетитна локшина, приготувати яку досить просто. Цей смачний суп ідеальний для обіду. А ще він відмінно допоможе прийти до тями після важких новорічних страв.
Інгредієнти для бульйону:
- Курка ціла – 1 штука (вагою від 1½ кг);
- Вода – 4 л;
- Часник – 1 головка;
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки;
- Морква – 2 штуки;
- Селера – 2 стебла;
- Лаврове листя – 2 штуки;
- Чорний перець горошком – 1 ст. ложка;
- Чебрець – кілька гілочок.
Інгредієнти для локшини:
- Борошно пшеничне – 120 г;
- сіль – ½ ч. ложки;
- Вода – 2 ст. ложки;
- Яйця – 2 штуки.
Інгредієнти для наповнення супу:
- Морква – 2 шт;
- Селера – 2 стебла;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Часник – 3 зубчики;
- Рослинна олія – 1–2 ст. ложки;
- сіль – за смаком;
- Перець чорний молотий – за смаком;
- Зелень – кілька гілочок.
Приготування
1․ Курку покладіть у каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні та зніміть піну.
2․ Головку часнику та цибулю горизонтально розріжте на половинки, моркву та селеру – на великі шматочки. Додайте все в каструлю разом з лаврушкою, перцем і чебрецем.
3․ Зменште вогонь до невеликого, щоб рідина ледве кипіла. Прикрийте кришкою та варіть приблизно півтори години.
4․ Просійте борошно. Сіль розчиніть у воді. Разом із яйцями додайте рідину до борошна та замісіть еластичне тісто.
5․ Розкотіть тісто в пласт. Наріжте на смужки, щоб вийшла локшина. Товщину та довжину локшини вибирайте на свій смак.
6․ Викладіть курку на тарілку. Остудіть і відокремте філе від кісток, вам знадобиться приблизно половина. Бульйон процідіть. Філе, що залишилося, можна використовувати для інших страв.
7․ Моркву та селеру наріжте невеликими шматочками, цибулю — дрібними. Часник пропустіть через прес.
8․ У каструлі розігрійте олію на середньому вогні. За кілька хвилин обсмажте цибулю, моркву та селеру до м’якості, але не зарум’янюйте.
9․ Влийте приблизно 2 літри бульйону, додайте сіль та перець. Після закипання закиньте локшину та варіть приблизно 5 хвилин.
10․ Додати курку і залишити суп на плиті ще на кілька хвилин. Перед подачею всипте трохи рубаної зелені.
