Пишні, апетитні, оригінальні панкейки на сніданок! Японські панкейки відрізняються особливою пишністю, вони дуже схожі на суфле, такі ж ніжні та повітряні за структурою. Досягається це за рахунок введення в тісто добре збитих білків та поступового нарощування тіста при випіканні. Це дуже незвичайно.
СКЛАДОВІ:
- Яйця — 2 шт;
- Борошно — 2 стол. л;
- Розпушувач — 0.5 чайн. л;
- Цукор — 2 стол. л;
- Молоко — 1 стол. л;
- Вершкове масло — 20 гр;
- Ванільний цукор — за смаком;
- Сіль — (щіпка) за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ:
- Підготуйте продукти.
- Яйця розділіть на білки та жовтки. Робіть це акуратно, щоб жовток не потрапив у білок, інакше він не зб’ється.
- У жовтки додайте одну столову ложку цукру, добре перемішайте.
- Влийте молоко, знову розмішайте до однорідності.
- Борошно змішайте з розпушувачем. Просійте суміш у яєчну масу.
- Замішайте однорідне тісто. Воно може здатися вам густуватим, не лякайтеся, так треба.
- Білки збийте, додавши щіпку солі – вона прискорює процес збивання. Спочатку на невеликій швидкості, потім на великій. При збиванні поступово введіть ложку цукру, що залишилася. Збивати треба до стійких піків. Ще хороший тест на готовність збитих білків – перевертання миски. Добре збиті білки не впадуть, а залишаться на дні.
- Введіть збиті білки в яєчно-борошняну масу. І дуже акуратно перемішайте, найкраще силіконовою лопаткою. Вона не руйнує структури збитих продуктів. Рухи мають бути швидкі та акуратні, зверху вниз.
- Заважайте до однорідного кольору, ось такого.
- Поставте сковороду на середній вогонь і добре розігрійте. Покладене на неї масло повинне забухати, але не почати горіти. Регулюйте вогонь.
- Викладайте тісто для двох столових ложок на один панкейк на сковороду. Налийте дві чайні ложки води та закрийте сковороду кришкою.
- Смажте панкейки під кришкою кілька хвилин.
- Додайте на кожну оладку ще по столовій ложці тіста. Знову накрийте кришкою та смажте ще дві хвилини. Знову відкрийте кришку і додайте по ложці тіста. Накрийте кришкою, смажте далі.
- Далі акуратно переверніть панкейки за допомогою двох лопаток. Знову накрийте кришкою і доведіть панкейки до готовності. Готові панкейки дуже високі, пишні, але швидко опадають, тому подають відразу після приготування.
