Шкірка від банана може бути дуже корисною для здоров’я, якщо її використовувати правильно. Про це заявляють вчені.
Щоразу, коли ви чистите банан і позбавляєтеся шкірки, ви викидаєте смачний і поживний продукт. Звичайно, не в оригінальному вигляді, але шкірка банана дуже корисна для здоров’я. Про це йдеться в недавньому дослідженні вчених Х’юстонського університету в США та Алігархського мусульманського університету в Індії.
Дослідники з’ясували, що якщо бананову шкірку бланшувати (обдати окропом), висушити і перемолоти в борошно, з неї можна зробити випічку, яка буде не тільки приємною на смак, а й кориснішою для здоров’я, ніж вироби з чистого пшеничного борошна.
Вчені провели експеримент та описали його результат у роботі під назвою «Вплив додавання борошна з бананової шкірки на антиоксидантні властивості печива». Вони виготовили експериментальний продукт – печиво, до якого додали перемелену шкірку банана в кількості не більше 15% від загальної маси борошна.
Ті, кому було запропоновано скуштувати це печиво, зізналися, що його смак не гірший за звичайний, без додавання шкірки, але вигляд і структура дещо відрізняються — печиво з банановою шкіркою виявилося трохи твердішим — можливо, через додані харчові волокна.
Але головною перевагою цієї випічки стало те, що користь її здоров’ю збільшилася в рази.
– Ви отримуєте щедру порцію мінералів та поживних речовин, – запевняють вчені. — Печиво, збагачене банановою шкіркою, містило набагато більше клітковини, магнію, калію та антиоксидантних сполук, які необхідні, наприклад, для профілактики раку.
Магній та калій, нагадаємо, дуже корисні для здоров’я серця – вони підтримують роботу головного м’яза в організмі. Як бонус виявилося, що печиво з додаванням шкірки банана зберігається набагато довше, ніж виготовлене тільки з пшеничного борошна.
Дослідники відзначають, що бананове борошно також корисно додавати в тісто для хліба, пирогів, піци та домашньої локшини.
Де ще можна використати шкірку банана
Раніше вже проводилися схожі дослідження, уточнює видання ScienceAlert. Наприклад, дослідження випічки з бананової шкірки показало, що таке борошно надає виробам гарного кольору, а також підвищує поживну цінність – достатньо додати всього до 10% борошна зі шкірки банана. Воно також покращить поживні властивості будь-якого продукту та як своєрідну приправу.
Вживання в їжу шкірки банана також допоможе зменшити кількість харчових відходів. Близько 40 відсотків ваги фрукта припадає на шкірку, і здебільшого її просто викидають.
Насправді бананова шкірка — зовсім не марна шкірка.
- її можна використовувати як добриво для домашніх рослин,
- вона має властивість фільтрувати воду від важких металів,
- з бананової шкірки можна приготувати смачний квас,
- внутрішньою частиною шкірки банана можна потерти місце укусу комара – гоїтися буде краще.
