Суші та роли – справжня візитна картка японської кухні. Чудовий смак, незвичайна естетика, безліч пікантних соусів і приправ – саме завдяки таким якостям ця їжа і стала популярною у світі. При цьому в суші дуже багата історія, про яку ми й поговоримо.
З чого все починалося
Морепродукти завжди були основою раціону жителів острівної Японії. Але оскільки це продукт швидкопсувний, його потрібно було якось зберігати. Ще з початку нашої ери місцеві жителі стали використовувати особливий спосіб ферментації – рибу пересипали рисом і сіллю, а потім придавлювали. Так і з’явилися перші суші.
“Народною” японською їжею вони стають у XVII столітті, коли з’являється рисовий оцет. Викидати рис (після ферментації він ставав непридатним) і чекати, поки все перебродить, більше не було потреби. У цей період виникають традиційні нігірі, які являють собою невелику жменю рису з рибою і японським хріном. Незабаром придумують листові норі, що послужило причиною для створення макі.
Переходьте на сторінку https://poltava.sushi-master.ua/menu/rolls, і зможете замовити як класичні роли та суші, так і більш сучасні аналоги страви. Великий асортимент, швидка доставка в будь-яку точку Полтави і широкий вибір акцій і знижок – ось що отримують клієнти Sushi Master.
Урамакі – американський погляд на роли
На початку минулого століття японські ресторани активно відкриваються в різних куточках світу. Але жителі США та Європи не надто оцінили смак жорстких водоростей і сирої риби. Кухарі експериментували з традиційними рецептами, щоб адаптувати їх під смаки клієнтів. Так з’явилися урамакі – роли, які загорнули назовні рисом. У результаті насамперед відчувався смак соковитих рисинок, і лише потім додавалися нотки водоростей і морепродуктів. Таке рішення припало до душі американцям і європейцям.
До популярних урамакі відносять:
– Філадельфію;
– Каліфорнію;
– різнокольорові дракони з вишуканим вугром усередині.
Нові різновиди суші
В останні десятиліття в Європі також стають популярними роли з термічною обробкою:
– темпура – рулетики в клярі смажать у фритюрі;
– запечені суші – їх поливають різними соусами, а потім відправляють у духовку.
Як результат, суші пройшли досить довгий шлях, перш ніж з’явитися на наших столах. Але саме завдяки такій довгій історії у нас є величезна різноманітність ролів, які ніколи не зможуть приїстися!
