Смажити картоплю вміють не всі. Це факт, з яким треба змиритись. Це не просто нарізані соломкою картоплини, витримані 15-20 хвилин на розпеченій сковороді. Найчастіше страва втрачає свої смакові якості внаслідок двох дій: додавання цибулі та додавання солі. Як правильно готувати?
Щоб отримати гастрономічне задоволення, потрібно дотримуватися цих нехитрих порад.
- Для обсмажування вибирають картоплини середнього розміру. Перевагу варто віддавати сортам білого або жовтого кольору. Червона для цього не підходить.
- Миємо та чистимо овочі. Якщо плануєте смажити картоплю з цибулею, то однозначно не беремо червону цибулю. Цей овоч після термічної обробки втрачає половину своїх властивостей, найкраще пускати її на салат.
- Підготовлені овочі нарізаємо однаковими скибочками чи брусками. Якщо товщина однакова, то обсмажаться вони рівномірно.
- Картоплю викладають на сковороду з розігрітою олією. Якщо олія буде холодна, то картопля прилипне.
- Готують на середньому вогні. Кришкою не накривають і 5 хвилин заготівлю взагалі не чіпають.
Коли додавати цибулю
Форма нарізки цибулі – це справа смаку. Головне – це знати, коли її додати. А робиться це не раніше ніж на картоплі з’явиться рум’яна скоринка, тобто приблизно через 5-10 хвилин. Додавши цибулю, перемішуємо овочі, смажимо 10 хвилин, періодично помішуючи.
Коли додавати сіль
Чим пізніше, тим краще. Як відомо, сіль змушує овочі рясно виділяти сік, через що вони не стільки смажаться, скільки тушкуються. Відповідний час 5-7 хвилин до завершення приготування страви. У цей же час можна додати спеції та приправи.
До столу подаємо з кефіром, соліннями, маринованими грибами або свіжими овочами.
Смачного!
