Сіль завжди стоїть на кухні на видному місці, хоча дехто вважає її шкідливим для здоров’я продуктом. Без солі ніяк не обійтися, вона стане в нагоді завжди при приготуванні будь-яких страв. З сіллю продукти набувають незвичайного смаку.
В основному господині солять їжу на око або за смаком: хтось любить більше, хтось менше. Одним вдається солити їжу правильно, а деякі постійно страждають від пересолу чи недосолу.
Щоб їжа завжди залишалася смачною та корисною, потрібно знати прості правила, коли та як солити страви у процесі їх приготування.
Як правильно солити їжу
Супи та бульйони
Для наваристого бульйону найкраще класти сіль у воду на самому початку, але не всю, а лише невелику частину.
Заправні супи солять у кінці варіння. В основному супи, щі та борщі прийнято солити за кілька хвилин до закінчення варіння.
М’ясні страви
Відбивні, шматок м’яса для запікання, м’ясний фарш солять перед приготуванням, можна за кілька годин до приготування, якщо маринувати.
Салати
Підсолюють безпосередньо перед вживанням. Салат із капусти потрібно солити на початку приготування, вінегрет – наприкінці.
Риба
Найкраще солити на початку готування. Можна взагалі не солити рибу, якщо використати кляр.
