Багато господарок вважають, що желатину при приготуванні холодця не місце. Однак є випадки, коли цей компонент просто незамінний. Давайте дізнаємося, коли варто включати желатин до складу м’ясної страви.
Желюючий компонент потрібен тоді, коли господиня не впевнена, що бульйон застигне самостійно.
Так часто трапляється, якщо холодець готується на основі чистого м’яса – у цьому випадку сполучній складовій просто нема звідки взятися.
Желатин прийде на допомогу і тоді, коли ви не кладете в каструлю шкіру і хрящі не через те, що їх не було під рукою, а через те, що відчуваєте неприязнь до їх смаку.
Та й для страв на основі курки та риби желатин просто незамінний.
Зрештою, не варто забувати про те, що для варіння «правильного» холодця необхідно як мінімум 6 годин, а краще – 8. Якщо такого часу в запасі немає, використовуйте аналог, і вам не доведеться виварювати бульйон протягом довгого часу.
