Пельмені вважаються стравою китайської національної кухні, а значить, де, як не в Піднебесній, знають краще за інших, як їх готувати правильно. Китайський спосіб приготування пельменів має на увазі їх замочування перед варінням. Ось як це зробити правильно, щоби було смачно.
Виявляється, китайці замочують пельмені в холодній воді протягом 3 хвилин перед тим, як відправити їх варитися.
В чому сенс
Попереднє замочування дозволяє зварити пельмені цілими. Вони не луснуть і не розклеяться при поміщенні в гарячу воду.
До того ж, через різницю температури пельмені готуються не рівномірно. Тісто може розваритись, а м’ясо залишиться напівсирим. Щоб цього не сталося, рекомендується додати холодну воду під час варіння, коли почне закипати вода. За різними джерелами кількість коливається від 1 до 3 чашок.
Ця хитрість дозволяє уповільнити приготування тіста, завдяки чому фарш усередині не виявиться сирим.
З огляду на всі ці хитрощі можна зварити смачні та соковиті пельмені.
