Зварити бульйон може навіть та людина, яка ніколи до цього нічого не готувала, адже досить просто покласти у воду м’ясо та варити. Інша річ, коли потрібно приготувати прозору страву. Без дотримання низки нюансів складно приготувати ідеальний бульйон.
Щоб страва була прозора як сльоза немовляти, потрібно дотримуватися простих хитрощів.
Бульйон стає темним не через те, що додані спеції або вибрано неякісне м’ясо. Невдалий результат – це наслідок помилки кулінара.
Хитрощі приготування бульйону
У холодну воду поміщають овочі та м’ясо, а потім доводять до кипіння. У цей момент вогонь зменшують до мінімуму, знімають піну і залишають на вогні. Час вибирають залежно від м’яса, що використовується – від 45 хв. до 2 годин.
У процесі приготування суп не можна накривати кришкою, а також давати йому кипіти. Якщо будь-яку з цих двох помилок допущено, бульйон вийде каламутним.
