Такий плов навіть на святковий стіл можна поставити замість набридлої картоплі. Деякі кулінари стикаються з проблемою: рис проварився, вийшов розсипчастим, а ось м’ясо підвело. Жорсткий та волокнистий інгредієнт зводить усі старання до нуля.
Щоб історія не повторилася наступного разу, можна скористатися старою кухарською хитрістю, яка перевірена багатьма шеф-кухарями.
М’ясо попередньо потрібно злегка обсмажити на олії з додаванням спецій та прянощів. Коли воно трохи підрум’яниться, заливають водою та тушать під закритою кришкою.
Потім подрібнюють моркву та перець. Овочі теж поміщають до м’яса і тушать. Тільки після цього настає черга рису. Його заливають водою та залишають варитися до готовності.
Рис для плову беруть із низькою крохмалистістю, прозорий та міцний. Зерна середньої довжини, добре вбирають у собі воду та жир. Для цієї страви чудово підходять узбецький та таджицький сорти (білий аланга, девзіра, ошпар).
