Робиться заготівля швидко та просто. Основна проблема при цьому, з якою стикаються кулінари-початківці, полягає в тому, що не кожен розуміє, коли саме капусту потрібно ставити в холодильник. Тут слід звертати увагу на кілька факторів.
Якщо ємність, в якій готується закуска, велика, то часу на квашення потрібно більше.
Також потрібно дивитися на сік, що виділяється при цьому. Якщо він починає пінитися, це говорить про початок бродіння. Як тільки піна зникла з розсолу, а сама рідина не піднімається і стала світлішою, то це явна ознака, що продукт готовий.
Бажано скуштувати капусту. Готова закуска має бути хрумкою, мати кислувато-солоний смак. Після цього потрібно щільно закрити банки та поставити їх у холодильник чи льох.
Важливо при цьому, щоб температура там, де зберігається заготівля, була вище 10 градусів.
