Далеко не всі господині знають про те, що до складу дерунів можна вводити соду, оскільки цей компонент значно покращує якість страви. Не варто побоюватися того, що у картопляних оладок з’явиться неприємний присмак: при правильному використанні порошку смак страви не постраждає.
Які функції виконує сода під час приготування дерунів
Варто відзначити, що використання соди дозволяє позбавитися введення борошна. Це дозволяє подати соковиті картопляні оладки. Також сода дозволяє досягти потрібного ступеня пишності, але не “забиває” смак, на відміну борошна. Важливо пам’ятати, що сода починає “працювати” у кислому середовищі. Тому до заготовки додаємо трохи лимонного соку або ложку сметани.
Борошно, як відомо, може зробити деруни “гумовими”. А сода дозволяє картоплі залишатися ніжною та смачною.
Також вважається, що введення додаткового компонента дозволяє зберегти красивий золотистий відтінок страви.
Однак варто враховувати, що велика кількість соди може зіпсувати деруни. Тому вводите всього 1-2 щіпки на стандартну порцію заготівлі.
