Борщ має величезну кількість варіацій приготування. Однак потрібно прислухатися до порад, які дадуть змогу отримати найсмачнішу першу страву. Такий борщ оцінять навіть найвибагливіші члени сім’ї, так що готуйте його про запас.
Вибір м’яса
Ви практично нічого не обмежені в процесі вибору м’яса для борщу. Це може бути кролятина, свинина, курка. Проте класикою жанру вважається яловича кістка із достатньою кількістю м’яса. Краще вибирати мозкову кісточку, яка взята з ніг тварини, що розташовані спереду. Крім цього, смачний борщ виходить на грудинці, адже в ній багато жиру, а також сполучних тканин, багатих на желатин. Перша страва отримає правильну консистенцію, тому виглядатиме апетитно.
Приготування бульйону
Пам’ятайте про те, що хороший борщ вийде тільки на наваристому і міцному бульйоні. Щоб досягти таких результатів, правильно підготуйте кістку. Не відправляйте кісточку варитися, не перерубавши її на дві частини. Кістковий мозок із кісточки потрапить у бульйон. Також дотримуйтесь пропорцій рідини.
Достатньо півтори склянки бульйону на одну порцію першої страви. Коли бульйон буде готовий, обов’язково витягніть з нього м’ясо. Його додають у тарілки в момент подачі першої страви на стіл.
Овочі для борщу
Щоб колір борщу вийшов апетитним та насиченим, потрібно користуватися буряком. Однак є один секретний інгредієнт, про який забувають багато господинь. Це оцет або сік лимона в кількості кількох крапель. Продукт дасть можливість зберегти колір та кислинку у смаку першої страви. Пам’ятайте про те, що не варто тушити морквину та цибулю в одній ємності з буряком. Перед тим як додавати в каструлю капусту, розімніть її, щоб овоч дав цінний сік.
Використання часнику
Багато господинь не додають часник під час приготування борщу, тому що вибирають їсти кулінарний шедевр «вприкуску» з пампушками, посипаними таким продуктом. Але в класичному рецепті прописано, що часник потрібно додавати зі свинячим салом під час варіння інгредієнтів. Суміш доповнюють улюбленою зеленню, яку потрібно дрібно нарізати. Її викладають у каструлю в кінці приготування борщу, щоб він набув неймовірно апетитного аромату.
Особливості підготовки
Важливо правильно підібрати каструлю для приготування борщу. Пам’ятайте, що бульйон не любить вплив сильного полум’я. Щоб страва не кипіла занадто сильно, беріть каструлю з досить товстими стінками та дном, що складається з двох шарів. Завдяки цьому вміст ємності швидко нагріється і повільно охолоне.
