У кожного кулінара є свої прийоми та способи смаження картоплі, але існують певні правила, без яких не вийде страва із золотистою та хрусткою скоринкою. Є чимало причин, чому смажена картопля перетворюється на пюре. Наприклад, одна з них пов’язана із вершковим маслом.
Ніжний смак
Багато кулінарів вважають за краще додавати вершкове масло для більш ніжного смаку та особливого аромату. Але цей продукт не дозволить приготувати хрумку та золотисту страву.
Коренеплід у такому разі вийде м’яким, ніби вареним. Тому ні до смаження, ні в процесі досвідчені кулінари не рекомендують додавати вершкове масло. Але є інший варіант.
Додатковий продукт
Вершкове масло впливає на консистенцію картоплі. Воно містить дуже багато вологи, яка розм’якшує овоч.
Тому вершкове масло додають тільки в кінці, коли апетитна скоринка вже є, а вогонь вимкнений. Продукт викладають поверх картоплі – за кілька хвилин він розтане і присмачить смак.
Поради
- Щоб отримати скоринку, потрібно попередньо посипати сіллю сковороду, влити масло і добре розігріти, а потім викласти нарізану картоплю.
- Сковороду не закривають кришкою. В ідеалі перевертати її не більше ніж 5 разів. На 4-й раз додають цибулю чи часник. Вже майже у фіналі картоплю посипають спеціями.
