Про цю хитрість не розкажуть у кулінарному шоу чи черговому бестселлері якогось відомого шеф-кухаря. Цей секрет передається з покоління до покоління у сім’ях, де приготування домашніх пельменів – традиція.
Зліплені своїми руками пельмені заткнуть за пояс навіть найкращі магазинні. Мало хто буде сперечатися, що це найніжніша, смачна і соковита страва. Саме тому багато хто вважає за краще ліпити пельмені самостійно, а не купувати готові.
Однак є один нюанс, який може зіпсувати все. Йдеться про занадто жорстке тісто, яке зазвичай виходить, якщо додано багато борошна. Такі пельмені навіть після варіння зберігають твердість. Однак є одна хитрість, яка все виправить.
Наприкінці варіння в каструлю із пельменями потрібно кинути пару кубиків льоду або влити склянку холодної води. Це потрібно зробити приблизно за 2-3 хв. до готовності страви.
Різниця температур позитивно вплине тісто. Основа стане м’якою та ніжною, але при цьому всередині збережеться сік.
