Як би господині не відточували свою кулінарну майстерність на кухні день у день, прикрі помилки та промахи трапляються у всіх. М’ясо вийшло сухим, суп – пересоленим, а підливка настільки багата на перець, що в роті все горить?
Є способи це виправити та надати стравам бажаний смак.
Насипали в бульйон чи суп багато солі? Прибрати надлишок можна, додавши в каструлю трохи несолоного овочевого або м’ясного бульйону. Воду наливати в пересолений суп не рекомендують, тому що вона змінить смак всього вмісту.
Якщо ж бульйону без солі немає, і приготувати його не залишається часу, достатньо почистити пару середніх картоплин і на чверть години покласти в суп/бульйон. Картопля вбере зайву сіль і не погіршить смак їжі. Добре, коли під рукою виявиться рис у пакетиках для варіння: якщо такий пакетик помістити у зварений та пересолений суп на кілька хвилин, рис адсорбує сіль із рідини.
Здригнулася рука і в соус чи підливу висипалась майже половина вмісту перечниці? Якнайшвидше приберіть зайвий перець ложкою, поки він не встиг просочити страву.
А у випадку, коли велика кількість перцю з’ясувалося при черговій пробі їжі, додайте до соусу трохи сметани. Вона пом’якшить смак та додасть йому вершкові нотки. Чи багато перцю в салаті? Збалансуйте це за рахунок додавання соку лимона чи лайма.
Прикро, коли сподівалися отримати рум’яну скоринку на пирозі, а натомість побачили почорнілі краї…
Якщо побоюєтеся обрізати ділянки, що підгоріли, можна вчинити трохи інакше. Вийміть пиріг з духовки, дайте йому трохи охолонути, візьміть дрібне ситечко і проведіть їм по краях, що підгоріли так, щоб зняти верхній почорнілий і сухий шар. А потім ці потертості замаскуйте шаром крему або збитих вершків.
М’ясо щоразу виходить жорстким і сухим? Врятувати становище допоможе одна хитрість: перед тим, як відправляти на смаження або запікати м’ясо, замаринуйте його у складі з додаванням Кока-Коли. Або ж трохи потримайте шматки в цьому газованому напої після того, як вони були замариновані звичним вам способом.
М’ясо від такої обробки стане точно м’ягшим. Ви не прихильник “хімії”? Тоді до приготування обкладіть м’ясні порції шматками фруктів – груш, ананасів, ківі. Сік із цих фруктів допоможе розм’якшити волокна і зробити м’ясо соковитішим і ніжнішим.
Переварити м’ясо до стану несмачної підошви теж досить просто. Що робити, якщо це сталося?
Порізати шматок на тонші скибочки, покласти поверх них помідори, збризкати лимонним соком, оцтом і олією, почекати близько 15 хвилин і спокійно вживати смачне і м’ясо.
Не встежили за овочами, що варяться, і тепер маєте несимпатичне на вигляд і не викликаюче апетиту пюре? Прийдеться переграти меню і замість варених овочів на гарнір приготувати смачну овочеву запіканку.
Викладіть їх на застелений папером лист, полийте зверху вершками і відправте на 10 хвилин в духовку, розігрівши останню до 200 градусів. Потім, коли запіканка буде готова, прикрасьте її тертим сиром та панірувальними сухариками.
Переварили макарони і вони стали масою, що злиплася? Надати їм апетитніший вигляд і смак вийде швидко і просто: злийте з каструлі воду, а макарони обсмажте на сковорідці, додавши масло.
З води, що залишилася, для них можна буде приготувати смачний і цікавий соус, якщо покласти в неї зелень, томатну пасту і спеції.
