Полуничне варення не завжди виходить ідеальним. Наприклад, воно може забродити або стати надто кислим. Усього кілька правил допоможуть приготувати найкращу заготівлю на зиму.
Ніхто не любить витрачати час на роботу, а потім усвідомлювати, що все марно. Однак, якщо дотримуватися трьох простих правил, шанси приготувати ідеальне варення збільшуються.
- По-перше, під час варіння необхідно видаляти пінку. Якщо цього не робити, продукт зберігатиметься менше і смакові якості швидко погіршаться.
- По-друге, для варіння не рекомендується використовувати емальований посуд зі сколами. Не підходить і алюмінієвий посуд. Ідеально підходить ємність із нержавіючої сталі або міді.
- По-третє, ягоди необхідно мити акуратно, щоб не пом’яти їх. Наприклад, достатньо занурити їх у воду та перебрати руками. Через 20 хв. весь бруд осяде на дно.
Крім того, плодоніжки варто обривати тільки у помитих і сухих ягід, інакше при митті частина соку витече.
