Піца – це страва, яка відрізняється багатовіковою історією. Рецептів даного частування настільки багато, що кожна людина знайде варіант на власний смак. Але деякі господині припускаються помилок, які призводять до того, що страва не виходить смачною і апетитною. Розглянемо найважливіші моменти.
Розкочування тіста
Скалка вважається надто суворим інструментом для приготування піци. Груба механічна сила руйнуватиме бульбашки повітря, завдяки яким скоринка виходить повітряною. Розтягувати піцу потрібно лише руками.
Достатньо розтягнути тісто по робочій поверхні, підлаштовуючись під розміри листа. Країв при цьому торкатися не потрібно. Якщо тісто стискається, дайте йому відпочити протягом п’яти хвилин.
Товщина тіста
Тісто для піци – це ніби фундамент для дому. Якщо основа буде надто тонкою, вона не витримає вагу сиру, начинки, соусу. Саме тому товщина тіста повинна змінюватись від 3 до 6 міліметрів. Вибір варіанта залежить від того, яка саме скоринка вам до вподоби.
Магазинні соуси
Так, ви приготуєте піцу набагато швидше, але її смакові якості постраждають. Соуси, куплені в магазині, містять у складі занадто багато цукру та солі. Краще приготувати їх власноруч, оскільки можна адаптувати смак продукту під особисті уподобання.
Оригінальні добавки та приправи
Пам’ятайте про те, що навіть найсмачніша начинка не врятує погане тісто. Хороше тісто не замаскує смак погано приготовленої начинки. Не варто експериментувати з різними приправами, оскільки це може призвести до неприємних сюрпризів. Достатньо озброїтися стандартним набором спецій для приготування піци, оскільки вам вдасться отримати дійсно смачне частування.
Перевантажена начинка
Піца повинна мати витриманий баланс смаків. Усі інгредієнти, які використовуються для начинки, повинні поєднуватися один з одним. Загальна кількість продуктів не повинна перевищувати трьох штук, тому не потрібно класти в піцу все, що знайшлося в холодильнику.
Додаткова термічна обробка
Не всі інгредієнти можна викладати на піцу в сирому вигляді. Деякі продукти потрібно попередньо піддати термічній обробці. В іншому випадку ви отримаєте наполовину сиру начинку. Підготовки потребує сире м’ясо, ковбаси, броколі та цвітна капуста. Підрум’яніть м’ясні продукти на сковорідці, а овочі обсмажте, щоб вони стали наполовину м’якими.
