Найзимовіша і, звичайно, новорічна страва – це холодець. Застиглий бульйон з м’яса, до якого додають овочі, зелень та часник – більш традиційний варіант, або так зване «заливне» — коли великі шматки м’яса, птиці чи риби заливають бульйоном з желатином. Це не тільки смачна, але й дуже корисна страва – і ми маємо як мінімум п’ять причин, щоб приготувати її на цей Новий рік. Та й просто їсти його частіше.
Холодець зміцнює кістки та суглоби
Білок колаген, який відповідає не лише за гладкість та пружність нашої шкіри, але й за міцність кісток та рухливість і здоров’я суглобів, вивільняється під час приготування кісткового бульйону. Саме з цієї причини людям, які одужують після перелому та інших травм, рекомендовано їсти більше супів на основі бульйону з кісток. А в холодці колагену ще більше – адже при його приготуванні традиційно додається желатин, в якому також дуже багато цього корисного білка. Колаген важливий і корисний у будь-якому віці, а якщо вам п’ятдесят років і більше, він просто необхідний: у цьому віці жінки активно втрачають кісткову тканину через проходження через менопаузу. Так що готуйте холодець чи заливне та їжте на здоров’я!
Холодець зміцнює імунітет
У традиційний рецепт холодця входить часник – дуже корисний овоч. Всі ми чули про його здатність зміцнювати імунітет і підвищувати опір нашого організму застудам, грипу та іншим респіраторним захворюванням. Втім, цією здатністю користь часнику не вичерпується: регулярне вживання цього ароматного овоча також допомагає у профілактиці деяких видів раку, а також допомагає покращити рівень цукру в крові.
Холодець допомагає у профілактиці раку шлунка
Вся справа в моркві: у цьому овочі міститься вітамін А, що має антиоксидантні властивості, а також бета-каротин і ретинол: вони хороші для здоров’я шкіри, волосся, для зору, а найголовніше – допомагають у профілактиці раку шлунка. Важливий нюанс: всі ці корисні речовини – жиророзчинні, тобто засвоюються організмом тільки якщо їсти їх разом із олією чи жирною їжею. А холодець, як відомо, досить жирна страва.
Холодець підвищує гемоглобін
У більшості жінок, на жаль, відзначається дефіцит гемоглобіну, причому, на жаль, багато хто з нас навіть не знає про це, списуючи нестачу сил та енергії на втому. Зрозуміло, найкориснішим для підвищення рівня гемоглобіну стане холодець, зварений з урахуванням яловичини, а й у страві зі свинини чи курки багато вітамінів групи B, які беруть активну участь у виробництві гемоглобіну.
Холодець зміцнює нервову систему
Ще одна корисна речовина, якої багато в холодці – гліцин. Він сприяє нормальній діяльності головного мозку, а також активує дію особливих ферментів, які допомагають подолати почуття тривожності та страху, полегшують симптоми депресії та допомагають краще впоратися зі стресом – те, що потрібно у передноворічній метушні!
