Квас – дуже популярний освіжаючий напій, який смакує дорослим і дітям. Його не складно приготувати в домашніх умовах, особливо, якщо слідувати порадам відомого український кулінарного експерта та шеф-кухаря Євгена Клопотенко. До речі, зроблений власноруч квас можна використовувати як основу для окрошки.
Складові:
- бородінський хліб 400 г.
- цукор 70 г.
- живі дріжджі (живі) 2 г.
- вода 2,5 л.
- Бородінський хліб (400 г) наріжте кубиками зі стороною приблизно 1,5 див. Підсушіть його на сковорідці без олії, поки хліб трохи не підсохне і візьметься твердою скоринкою.
- Відріжте від цілого бруска 2 г дріжджів. Для приготування квасу переможець кулінарного шоу «МастерШеф» рекомендує використовувати тільки живі дріжджі. Додайте до дріжджів близько 100 мл води та 2 ст. л. цукру. Перемішайте, доки цукор повністю розчиниться.
- Перекладіть кубики хліба в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додайте воду з дріжджами і цукор, що залишився. Потім долийте води до верху банки, трохи перемішайте. Закрийте кришкою нещільно і залиште бродити при кімнатній температурі на 1-4 дні. Швидкість бродіння залежить від температури, тому час приготування може значно відрізнятися. У спеку час приготування квасу буде мінімальним. Чим довше ви витримаєте квас, тим більш насиченим буде його смак та різкість.
- Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність і відразу перелийте в банки з кришками та поставте в холодильник. Домашній квас можна зберігати у холодильнику до 10 днів.
