Японський чизкейк – страва, що користується величезною популярністю не тільки в Країні сонця, що сходить, але і в багатьох інших країнах світу. Японський десерт є більш м’яким, ніжним і повітряним, якщо порівнювати з американським або європейським різновидами страви.
Однак домогтися того, щоб чизкейк придбав потрібну консистенцію, виходить далеко не у всіх людей. Кулінари намагаються знайти «золоте» співвідношення інгредієнтів, експериментують із силою вогню та з тривалістю запікання. Але все набагато простіше. Процес приготування японського чизкейку значно спроститься, якщо піти на одну хитрість.
Кулінарний трюк
Під час запікання страви в духовку потрібно поставити якусь ємність, заповнену водою. Ідеальний варіант – каструля. Причому важливо виконати одну умову: рідина, що наливається в посуд, спочатку має бути гарячою.
Якщо під час приготування чизкейку в духовці перебуватиме каструля з водою, то виникне «парниковий ефект», за рахунок якого страва і набуде достатньої м’якості і легкості.
Після завершення приготування десерту не потрібно поспішати вилучати його з духової шафи: перепад температур погано вплине на консистенцію страви. Чизкейк повинен постояти у вимкненій духовці хоча б півгодини.
