Для домашньої випічки господині часто використовують вершкове масло або дешевший маргарин, який не завжди розпізнати у страві. Їм ніколи не можна зіпсувати страву. Ощадливі господині кладуть його в пропорції 1:1 з маслом і це ніяк не шкодить кінцевому результату.
Чим вони відрізняються
Вершкове масло складається з натуральних тварин жирів, отриманих з вершків відокремлених від молока. Маргарин виготовляють із жирів рослинного походження.
Однак, з отриманого досвіду, кулінари рекомендують віддавати перевагу маргарину у разі приготування дріжджового або листкового тіста. Воно навіть через таку заміну виграє, тому що занадто жирне масло “саджає” тісто, яке може вийти несмачним.
А ось для пирога або печива виготовлених з пісочного тіста якраз підійде жирне вершкове масло, яке додасть випічці розсипчасту та ніжну структуру. Від цього вона стане смачною.
Однак, ніколи не замінюйте масло маргарином для приготування різних кремів, щоб покривати ним торти та тістечка. Страва від цього втратить не лише смак, а й аромат та свою привабливість. Тому, купуйте для приготування крему найякісніше і найдорожче вершкове масло. Інакше й не треба розпочинати цю справу.
