Зазвичай для забезпечення випічці пишності та легкості використовується розпушувач. Так називається порошок, який допомагає тісту одержати потрібну консистенцію. Але іноді кулінари потрапляють у неприємну ситуацію: приготування борошняної основи вже стартувало, але з’ясовується, що в кухонній шафці немає жодного пакетика з розпушувачем.
Втім, засмучуватися не варто. Переривати приготування тіста для того, щоб сходити до магазину не потрібно. На вашій кухні точно знайдеться хоча б один продукт, яким можна замінити розпушувач.
Сода
Якщо до складу тіста входить якийсь кислий інгредієнт (наприклад, кефір чи скисле молоко), то харчова сода буде дуже доречною. Відбудеться реакція, внаслідок якої виділиться вуглекислий газ. Підсумок – легкість майбутньої випічки. Якщо кислого середовища немає, то після соди в тісто потрібно додати трохи шести-або дев’ятивідсоткового оцту.
Яєчний білок
Якщо при приготуванні тіста використовуються сире яйце, цей продукт не можна збивати повністю. Відокремте білки від жовтків і збийте спочатку перший компонент, а потім другий. «Обробка» прозорої частини яйця міксером повинна здійснюватися доти, доки не з’являться піки. В цьому випадку в інгредієнті з’явиться повітря, завдяки якому випічка буде пишною.
Мінеральна вода
Цей напій також може зробити майбутній хлібобулочний або кондитерський виріб повітряним. А все завдяки бульбашкам. Використовувати мінералку можна лише замість простої води чи молока. Застосування напою як додаткового інгредієнта не вітається.
