У приготуванні такої, здавалося б, нехитрої страви, як смажена картопля, багато кулінарів продовжують припускатися грубих помилок. Через це гарнір виходить напівсирим або взагалі підгоряє, що не може не вплинути на його смак.
Досвідчені господині стверджують – не можна смажити картоплю відразу після того, як вона буде почищена. Овоч варто нарізати і покласти в холодну воду на півгодини, щоб змити крохмаль, що робить картоплю пухкою.
Після цього настає час для другої обов’язкової процедури – картопляні скибочки необхідно перекласти на паперовий рушник.
Це робиться для того, щоб вся зайва волога пішла – інакше картопля буде не смажитися, а варитися.
Третя помилка полягає в холодній олії – пам’ятайте, що нарізану на шматочки картоплю слід класти на сковорідку тоді, коли олія досить розжариться.
Ще одна дія, через яку замість смаженої картоплі на тарілці виявляється малозрозуміле місиво – часте перемішування. Щоб страва вийшла по-справжньому смачною, необхідно перемішувати картоплю під час смаження не більше 3-4 разів.
Ну і насамкінець скажемо про сіль – її потрібно додавати не раніше, ніж за пару хвилин до закінчення приготування, після чого востаннє перемішати і зняти з вогню.
