Ідеально приготовленим вважається те запечене м’ясо, яке набуло апетитної скоринки, зберігши при цьому м’якість, ніжність та соковитість. На жаль, м’ясні продукти часто стають занадто сухими під час термічної обробки в духовці. Можна, звісно, знизити температуру. Але тоді збільшиться тривалість приготування. Тому страва навряд чи буде врятована.
Ще одним способом приготування м’яса є використання фольги. Але і цей варіант не завжди влаштує кулінара. Справа в тому, що металевий папір може завадити появі на м’ясі рум’яності та смачної скоринки.
Використання сметанно-майонезної «намазки» теж не завжди дозволяє приготувати страву потрібної консистенції. Крім того, застосування додаткових інгредієнтів збільшує ризик погіршення смаку страви.
Як же вчинити кулінару
Достатньо взяти якусь ємність, яка витримує високі температури, налити в неї воду і поставити в духовку перед початком запікання м’яса.
Вода, що випаровується, підвищить рівень вологості повітря в духовці. У результаті страва не буде сухою під час запікання. Навпаки, м’ясо набуватиме соковитості. Крім того, м’ясна страва, швидше за все, не пригорить.
