Апетитний зовнішній вигляд – важлива характеристика борщу. Якщо страва вийде блідо-червоною, то вона явно здасться гурману не такою смачною, як хотілося б. Від такої страви домочадці та гості навряд чи будуть у захваті.
А от якщо борщ набуде насичено-червоного кольору, то страва стане справжнім «хітом»: усі захочуть його спробувати. І нічого дивного в цьому немає: вищезгаданий відтінок пробуджує апетит. Крім того, страва виглядає дуже красиво.
Але як домогтися того, щоб колір страви вийшов яскравим? Деякі кулінари експериментують з оцтом чи лимонкою. Однак краще не ризикувати: від додаткових інгредієнтів варто відмовитись. А ось певним способом «обробити» буряки треба.
Що потрібно зробити з буряком
Перед початком варіння коренеплоду його слід розрізати на три рівні частини. Перші два шматочки треба нарізати невеликими кубиками чи соломкою. Масу, що вийшла, необхідно відправити в каструлю відразу ж.
Решту овочів слід відкласти убік. Згадати про неї потрібно приблизно за 20 хвилин до завершення приготування борщу.
Третину буряків треба сильно подрібнити. Для цього потрібно використовувати або найдрібнішу тертку, або кухонний комбайн.
Кашка, що вийшла, повинна опинитися в супі за чверть години до завершення варіння. Часу, що залишився, вистачить для того, щоб доданий буряк дійшов до готовності. При цьому колір просто не встигне піти. Страва вийде насичено-червоною.
